Как бы не нарастал тренд на вегетарианство и на наличие предложения ряда альтернативных вариантов, все же основой белкового питания остаются белки животного происхождения. 

Мясная индустрия является неотъемлемой частью мировой мясной промышленности. Большая часть деятельности в этой отрасли сосредоточена на американских фирмах, поскольку Соединенные Штаты являются крупнейшим мясным рынком в мире. Несмотря на то, что в Кыргызстане данные производства и потребления мяса более чем скромные, в мире отрасль аккумулирует объемы в более чем $100 млрд в год.

[news 16799]

Проблема обеспечения населения продуктами питания вызвана сохраняющейся зависимостью страны от импорта продукции и низким уровнем доходов среднестатистического кыргызстанца. Логично предположить, что решением данного вопроса может стать обеспечение населения мясом собственного производства по приемлемой цене. Организация процесса требует создание хозяйственной системы. В основе строительства системы отношений мясного комплекса лежит отраслевая структура, отражающая конкурентные преимущества отдельной территории, и предприятия при определении ими своей специализации.

Данные официальной статистики демонстрируют следующую тенденцию. Данные численности и структуры поголовья предопределили изменения в валовом производстве мяса: если с 1996 по 2012 год производство мяса имело тенденцию к непрерывному росту, то с 2012 по 2014 год наблюдались переменные колебания стоимости его производства, а начиная с 2014-го отмечалась тенденция относительной стабильности производства.

Вопрос изменения цен за последние 5-6 лет не является вопросом, относящимся к проблемным. Это также подтверждают данные индекса реализации сельхозпродуктов. В то же время надо заметить, что так было не всегда, еще в 2011 году и в начале 2000-х индексы цен создавали дороговизну в два раза. 

[news 16694]

Если смотреть на цены с точки зрения бизнес-процесса, то надо отметить, что действующие цены значительно ниже себестоимости выращивания скота и птицы и поэтому не только не заинтересовывают производителей в улучшении качества продукции, а зачастую способствуют снижению объемов производства или же его свертыванию.

О нарушении ценовых пропорций свидетельствует занижение доли сельских товаропроизводителей в цене на мясо и мясопродукты. Несовершенство закупочных цен и других рычагов концентрируют усилия сфер мясного комплекса на промежуточных результатах, обусловливают диспропорции в развитии производства и переработки животноводческой продукции.

Также могут быть интересны данные, характеризующие структуру производства мяса по видам. За рассматриваемый период наблюдаются небольшие изменения, и только с 2008 года сектор берет устойчивую динамику роста по всем видам мяса, а диспропорции по объему демонстрируют лишь неизменность предпочтения потребителя.

[news 16312]

Как видно из данных официальной статистики Кыргызской Республики, ежегодное потребление мяса по итогам 2018 года составило 22.8 килограмма на душу населения. На данный показатель влияют большое количество природно-климатических, социально-экономических и демографических факторов. Речь идет о проведении мер по повышению покупательной способности населения. Этот фактор имеет прямую связь с увеличением динамики потребления мяса и мясопродуктов. 

В странах с высоким уровнем развития экономики – США, Новой Зеландии, Германии и Великобритании – традиционно едят больше мяса, чем в развивающихся государствах. Меньше всего мяса едят в странах Африки, но здесь значения очень разнятся в зависимости от региона. В особенно бедных странах показатель не превышает 10 кг на душу населения, в более обеспеченной ЮАР – до 70 килограмма.

В отчете ФАО отмечается, что в среднем человек в год ест 16 кг свинины, 15 кг птицы, 9 кг говядины и 2 кг баранины и козлятины. Предпочтения сильно меняются в зависимости от страны. Самое популярное мясо в мире, согласно отчету ФАО, – свинина и птица. В прошлом году объем производства этих категорий превысил 118 и 117.98 млн тонн соответственно. Для сравнения говядины в аналогичный период произвели почти в два раза меньше – всего 69.94 млн тонн, баранины – 14.47.

[news 16088]

Недавно премьер-министр посещал мясной убойный цех, вероятно, производственники подробно описали существующие барьеры в развитии. Однако помимо внутри хозяйственных проблем все еще актуальны вопросы масштабирования сектора. Прежде всего для оказания отраслевого позитивного воздействия в мясном производстве необходимо создать условия. Начать безусловно следует с поддержки животноводства. Наиболее существенное влияние могут оказать следующие мероприятия: 

• финансовая поддержка инноваций, связанных с освоением новых технологий и приобретением племенного скота;
• компенсационные меры, ограждающие сельскохозяйственных производителей мяса от негативного воздействия на их экономику удорожания материально-технических ресурсов, используемых в отрасли; 
• формирование инфраструктуры общего назначения (дороги, электрификация и газификация сел и др.);
• развитие электронной коммерции.

автор Нургуль Акимова.