Опубликовано
27.10.2025, 18:19Производство спирта. Этанол обычно связывают с крепкими спиртными напитками, но это на самом деле не единственная сфера его применения. Мало кто задумывается, как важно и необходимо для каждой страны иметь собственный спиртзавод. В Кыргызстане производство спирта существует с 1942 года, но спустя 72 года производство было остановлено, так как предприятие пришло в упадок, а в 2020 году оно вновь возобновило работу как государственное. Редакция «Акчабар» побывала на «Кара-Балтинском спиртовом заводе», где рассказали, как производится местный спирт и для чего используется в Кыргызстане.
Вернемся к истории создания спиртового завода в Кара-Балте. В августе 1942 года в соответствии с указанием наркома пищевой промышленности А.И. Микояна Главсахару рекомендовалось немедленно приступить к строительству спиртового завода. Идет Великая Отечественная война, зачем строить такой завод, во-первых, основная часть спиртовых заводов оказалась на оккупированной территории. Во-вторых, спирт на тот момент был необходим, его использовали для обработки ран, как средство для снятия стресса и получения тепла в суровых условиях, а так же, как награду для солдат. В-третьих, побочным продуктом спиртового завода был глицерин, который нужен был для фронта как антиобледенитель и альдегид для получения каучука.
Завод после войны успешно функционировал, показывая результаты, получая награды. Однако в 2013 году, на заседании парламентского комитета по экономической и фискальной политике глава предприятия Арстанбек Сагындыков сообщил об убыточности предприятия, и в следующем году — в 2014-м — производство приостановили. В 2016 году предприятие продали с молотка за 200 млн 42.8 тысячи сомов Константину Дихтярь по доверенности от ОсОО «Алкоинвест».
История умалчивает о том, как завод был возвращен на баланс государства, но уже в 2020 году работу на предприятии возобновили.
Год COVID-19 запомнился не только кыргызстанцам, но и всему миру. На фоне эпидемии COVID-19 потребность в спирте резко выросла: для производства антисептиков и обеспечения медучреждений. Если до 2020 года экспорт спирта из Кыргызстана был практически нулевым, то позже он достиг 100 тысяч литров. Именно эта ситуация с нехваткой спирта на внутреннем рынке, вероятно, стала ключевым фактором для запуска производства на старом Кара-Балтинском спиртовом заводе, чтобы покрыть потребности страны.
Сейчас «Кара-Балтинский спиртовой завод» также поставляет свой продукт для производства антисептических средств и медицинского спирта на отечественный завод — «Идеалфарм». Там этиловый спирт сначала многократно перегоняют, убирая сивушные масла и примеси, потом лабораторно проверяют, чтобы не осталось метанола и тяжелых веществ. После этого его разводят до нужной концентрации — чаще около 70%, — ведь именно такая крепость лучше всего уничтожает бактерии и вирусы. Так получается тот самый медицинский спирт, который безопасно использовать для обработки и дезинфекции. Также здесь изготавливают антисептики, принцип примерно такой же, но содержание спирта ниже, а также в него добавляют глицерин и ароматизаторы (обрабатывать открытые раны таким нельзя).
Кстати, сегодня в Кыргызстане купить медицинский спирт без назначения врача у вас не получится, такое правило начало действовать с конца 2024 года. Как и во многих странах, такое решение связано с защитой потребителей от контрафактного нелицензированного алкоголя.
После возвращения производства государству и его запуска предприятие не перестало быть убыточным, в 2021 году убытки даже выросли. За 2020 год они составили 38.2 млн сомов, а в следующем году увеличились до 41.3 млн сомов.
Ситуация изменилась, когда в 2022 году президент Кыргызстана Садыр Жапаров подписывает указ о введении государственной монополии на производство спирта. Официально решение объяснили необходимостью навести порядок на рынке — пресечь контрабанду и нелегальный оборот спирта, обеспечить поступление акцизов в бюджет, улучшить контроль качества и безопасность продукции. Монополия на производство спирта не могла не отразиться на работе завода, и в этот же год завод наконец смог выйти в плюс, тогда его прибыль составила 114.9 млн сомов. В 2023 году чистая прибыль достигла 371.5 млн сомов, а в 2024-м — 297.3 млн сомов.
Монополия обеспечила полный контроль над производством водочной продукции: крепкие напитки теперь получают спирт исключительно через завод, что упрощает учет и предотвращает уход сырья в нелегальный оборот. Благодаря этому акцизные поступления в бюджет также выросли в разы. Если в 2021 году собирали около 1 млрд сомов, то по итогам 2024 года сумма составила более 4.2 млрд сомов.
Не все восприняли идею госмонополии позитивно. В качестве аргумента приводилось низкое качество производства на заводе. Но сегодня «Кара-Балтинский спиртовой завод» не только модернизировал производство, но и обеспечил себе звание одного из лучших, кара-балтинский спирт считается образцовым в России и Беларуси, о чем свидетельствуют награды в кабинете руководства.
«В этом году мы получили серебряную медаль в России и золотую в Беларуси, но это не единственное достижение, так как наша лаборатория прошла особую аккредитацию, и это тоже важный показатель нашей деятельности. Чтобы спирт получил высшую оценку, он должен соответствовать ГОСТу. Это набор строгих требований: сколько процентов этанола должно быть, сколько допустимо воды, какие примеси (метанол, сивушные масла, тяжелые металлы) должны быть почти нулевыми. А чтобы это обеспечить, нужна хорошая лабораторная экспертиза и специалисты», — рассказывает начальник производственной лаборатории Гульзат Айдаркановна.
Хороший спирт должен соответствовать ГОСТу, но что тогда отличает местный продукт от других? И ответ оказался очень простым — это наша вода. Кстати, не только в производстве спирта, но и в других пищевых производствах наша вода придает особый вкус продукции.
Если вы думаете о том, что производство спирта — это множество химических склянок и колб, то вы почти угадали, почти — потому что это лишь этап, который осуществляется в лаборатории. Для тех, кто не знал, производство спирта осуществляется из двух видов сырья: зерна и сахарной свеклы, а точнее, побочного продукта сахарных заводов — патоки мелассы.
Пшеницу закупают у местных фермеров, но так как объемов не всегда хватает, ее также завозят из России и Казахстана, поездом сразу на завод.
«Сначала зерно очищают и дробят, затем варят с ферментами, чтобы крахмал превратился в сахар. Сусло поступает к дрожжам, которые запускают брожение — за ним тщательно следят, измеряя кислотность и сахар. Когда брожение заканчивается, смесь перегоняют, отделяя спирт от примесей. На зерне процесс занимает около 3 суток, на патоке или мелассе — примерно полтора. В результате получается чистый спирт, готовый к дальнейшей очистке и использованию», — рассказывает технолог Гульнара Урмалы.
Если вдруг вы попадете на такое производство, то первое, что вы почувствуете, это запах спирта, но для работников это привычно, более того, они шутят, что он хорошо влияет на нервную систему. Так как спирт — продукт брожения, в помещении, где стоят огромные котлы, очень тепло. Все агрегаты герметичны, а маленькие круглые оконца позволяют наблюдать за процессом брожения. Вокруг светло и чисто, а запах спирта не то что успокаивает, после того как привыкнешь, он создает ощущение стерильности.
Кстати, такая же чистота и стерильность царит в филиале «Сокулук», запущенном в 2024 году на базе бывшего завода «Аю». Сегодня здесь производят 28 наименований крепких спиртных напитков. Главным образом это водка, самогон, коньяк и виски, но на складах и прилавках вы найдете пока только водку. Бочки с виски и коньяком на производстве дожидаются новых этикеток, чтобы наконец «увидеть свет». Не исключено, что на прилавках магазинов появится свой собственный аналог Jack Daniel's.
Кстати, Kyrgyz Whiskey, о котором говорил глава МИД РФ Сергей Лавров, производился именно здесь. Оценили кыргызский алкоголь по достоинству и блогеры из Китая. Именно с партнерами из Поднебесной завод смог заключить меморандум на дальнейший экспорт. Были предложения и от турецких импортеров, однако условия оказались невыгодными для госпредприятия.
Завод модернизирует оборудование, внедряет новые технологии и реактивы, сотрудничает с зарубежными коллегами для обмена опытом, повышая качество продукции. И вся эта работа уже дает плоды.
«После реновации завода существенно вырос штат: со 116 человек в 2021 году до 1 тысячи 431 человека с учетом филиалов. Зарплаты у нас от 40 тысяч, кроме того, все обеспечены питанием, также действует система премирования», — рассказывает гендиректор предприятия Аман Ибраев.
Спрос на спирт, несмотря на религиозные убеждения, а также моду на здоровый образ жизни все равно остается высоким. Каждый, кто имеет соответствующие документы и лицензию, могут купить этиловый спирт (обычному человеку чистый спирт не продают) для дальнейшего производства.
Собственный спиртовой завод открывает множество производственных возможностей. Ведь спирт применяют в производстве духов, косметики, лекарств, из него даже делают топливо (хотя сейчас в КР отказались от этой идеи из-за нерентабельности). Так, предприятие, построенное для стратегических целей, и сегодня оправдывает себя, в дальнейшем при развитии других видов производства оно может также сыграть не последнюю роль.
