Опубликовано
21.03.2025, 19:24По традиции сегодня, в Нооруз, на всех семейных застольях главное блюдо —сумолок — особое угощение, которое готовят из пророщенных зерен пшеницы. Корреспонденты «Акчабар» побывали в гостях у семьи, в которой сумолок готовится не только к празднику, а круглый год. И, кстати, клиенты всегда находятся. Предпринимательница Зиннат Турдубаева рассказала, по какому рецепту в их семье готовят это блюдо и в чем секрет, его невероятного вкуса.
Зиннат Турдубаева говорит, что идея готовить это блюдо принадлежит сыну и невестке, которые поняли, что спрос на него есть постоянно, а не только в праздничные дни. Дети сейчас живут за границей, а родители в Бишкеке продолжают их дело. Литр такого лакомства стоит 300 сомов.
Во дворе дома Зиннат два больших казана, в которых они несколько раз в неделю готовят сумолок. Перед приготовлением пшеницу тщательно промывают и раскладывают на столе в специальных металлических емкостях, так она должна пролежать 3—4 дня и прорости. После, уже проросшую пшеницу пропускают через мясорубку, получается пшеничное «молоко». Его и используют для приготовления сумолока.
В это «молоко» добавляется мука, все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. В рецепте сумолока есть несколько ингредиентов: масло, мука и пшеничное молоко. И так блюдо кипит, при этом несколько раз добавляется вода. И так это блюдо должно варится 12 часов. После этого получается коричневая кашица.
Кстати, интересно, что блюдо, без добавления сахара, получается питательным и сладким. Зиннат рассказывает, что его часто заказывают люди, страдающие сахарным диабетом. Такое лакомство улучшает уровень обмена веществ, процессы кроветворения и насыщает кислородом, повышает уровень гемоглобина, улучшает общее состояние организма и самочувствие, а также является природным иммуномодулятором.
«Я помню, как в детстве женщины, которые не могли родить, или те, у которых болела спина после того, как заканчивается приготовление сумолока, садились на место, где горел костер. Считается, что и при приготовлении сумолока, если, помешивая его, загадать желание, то оно обязательно исполнится. Я раньше тоже загадывала. Помню, очень желала, чтобы у меня было четверо детей: две дочки и два сына. Сейчас у нас с супругом три дочери и один сын. Так что, можно сказать, что мое желание исполнилось сполна. Сейчас, когда готовлю это блюдо для продажи, читаю молитвы, вкладываю в них пожелания добра и мира», — рассказывает предпринимательница Зиннат Турдубаева.
Сүмолок, приготовленный семьей наших героев, можно купить в экомагазинах Бишкека. Также они принимают заказы и уверены, что это полезное блюдо достойно быть частью повседневного рациона, а не только угощением на Нооруз.
