akchabar logo with typographysearch
    Main photo

    Опубликовано

    18.10.2024, 19:29

    Школьные столовые: свежий хлеб и рисовая каша

    Говорить о важности горячего питания в рационе детей можно очень долго. Каждый понимает, что горячий суп и салат намного полезнее, чем магазинный фастфуд или конфета, съеденная на перемене. С 2006 года правительство Кыргызстана активно реализует Национальную программу школьного питания, направленную на обеспечение младшеклассников республиканских школ полноценным и сбалансированным питанием. Данный проект — важный шаг к улучшению здоровья и успеваемости учащихся, а также к созданию благоприятных условий для их роста и развития.

    Школа имени первого учителя 

    Корреспондент «Акчабара» побывал в гостях у поваров в Бекитайской средней школе  имени Самудина Молдосанова в селе Бекитай Жайылского района, которая с начала этого года стала участником проекта.

    В первые годы реализации программы финансирование было ограниченным, что сказывалось на питательной ценности школьного рациона. Малыши получали чай с булочкой, что не могло обеспечить их необходимыми питательными веществами. Правительство нашей страны, понимая важность полноценного горячего питания детей, скорректировало программу с помощью разработки национальной политики в этой области и внедрения улучшенного меню в школах.

    С 2013-го учебные заведения начали переходить на горячее питание, что стало возможным благодаря поддержке международных организаций, таких как Всемирная продовольственная программа ООН (ВПП ООН), и представителей местных сообществ. На данный момент в рамках программы участвуют около 900 школ. Партнеры в лице международной программы Макговерна-Доула по продовольствию для образования и детского питания, реализуемой «Мерсико», также оказывают поддержку в переходе на горячее питание 657 школам республики. Бекитайская школа — одно из тех учебных заведений, которые получили поддержку от «Мерсико».

    Школам, которые участвуют в программе, не только предоставляют современное промышленное кухонное оборудование, но и обучают поваров на курсах правильно организовать горячее питание. Полученные знания они применяют на практике, каждый в своей школе.

    Айтбу Женишбек кызы — повар в школе в селе Бекитай — тоже прошла курсы для школьных поваров в Республиканском центре компетенций на базе КГТУ имени Раззакова в Бишкеке. А сейчас готовит в учебном заведении супы и каши, рецепты которых показали на курсах.

    Бекитайская школа небольшая, всего шесть кабинетов, но учатся ребятишки в две смены. Она открыта 28 лет назад, сейчас в ней с 0-го по 11-й класс обучаются 172 ученика. В учебном заведении есть видеонаблюдение, а также установлена система вентиляции, теперь в зимний период в классах тепло и уютно. На пороге встречает рыжий пес, говорят, что прибежал за маленьким хозяином к школе, и, пока тот изучает науку, хвостатый товарищ терпеливо ждет его у входа.

    Около школы памятник первому учителю из села Бекитай Самудину Молдосанову. Он много лет проработал там, обучал малышей грамоте, а сейчас учебное заведение с гордостью носит его имя. К слову, там работают преданные своему делу педагоги, трое из них — отличники образования, а одна из них — сноха Самудина Молдосанова. И, что интересно, первый учитель работал в том самом здании, где сейчас располагается столовая. Айтбу Женишбек кызы в день моего визита готовила рисовую кашу на молоке, компот и хлеб. В этот день на помощь к ней пришла Зарина Таалайбек кызы. Что сразу бросается в глаза — на кухне стерильная чистота, повара в специальной форме, мне тоже выдают халат, бахилы и чепчик и только после этого впускают в помещение.

    На плите остывает компот из сухофруктов, сваренный в большой кастрюле. Айтбу нарезает хлеб. Его она каждый день выпекает сама, приходит на работу к 07.00, чтобы поставить тесто, а в 10.00 первоклассники, которые учатся в первую смену, уже приходят покушать.

    На холодильнике понедельное меню на месяц — каши, супы, макароны, компоты и обязательно свежий хлеб. Меню, кстати, утверждается в районном отделе образования и направляется в школу.

    «Мы открыли нашу столовую с января этого года, тут был сделан ремонт, а международная некоммерческая организация «Мерсико» привезла и установила необходимое оборудование — духовой шкаф, разделочные столы, холодильник и раковины для мытья рук перед едой. Меня позвала на работу в школу наша директор. По правде говоря, поначалу сомневалась, все-таки кормить детей так ответственно! Раньше работала кондитером, делала десерты. Но готовить я очень люблю и делаю это с удовольствием. А еще в Бишкеке были организованы курсы для школьных поваров, которые я тоже посещала, узнала много нового и интересного: калькуляции ингредиентов для блюд, основы детского питания, много новых рецептов.  Я окончила курсы с красным дипломом. Сейчас навыки применяю в работе», — рассказывает Айтбу Женишбек кызы.

    Помимо оборудования, «Мерсико» также предоставила в школу муку, чечевицу и горох, из которых сейчас готовят блюда. А райакимиат привозит овощи — картофель, морковь, лук и сухофрукты.

    «В детском питании есть много нюансов, главный — не жарить ингредиенты, все блюда вареные. Такое питание полезно для здоровья. И я думаю, что если дети будут с малых лет приучены к таким привычкам в еде, то вырастут здоровыми. Я ведь раньше дома для своих детей все жарила, а сейчас готовлю так же, как в школе. Мои дети — тоже ученики этой школы и кушают в столовой, потому они уже привыкли к такой еде. Жареным иногда, конечно, балую, но очень редко», — говорит повар.

    Теперь на обед супы и каши 

    Директор учебного заведения Кенже  Эмилбекова рассказала, что раньше в школе не было горячего питания, дети на перемене получали горячий чай и булочку. Но, конечно, такой перекус не давал энергии и сил, и после второго урока дети уже уставали, были вялыми и частенько отпрашивались домой.

    Она также рассказала, что с начала этого года получать полноценное питание начали 72 ученика начальной школы. А руководство учебного заведения получает очень много отзывов со стороны родителей. Мамы и папы так рады этим нововведениям, что всячески поддерживают столовую, купили для своих детей чашки и тарелки, повесили шторы. А повар принесла из дома цветы в горшках. Айыл окмоту в стороне тоже не остался, помогли с ремонтом в помещении, и теперь тут тепло и уютно.

    Сейчас же малыши активны и с интересом сидят на уроках, а значит, горячие обеды повышают и успеваемость учеников. Ну а то, что дети довольны, доказывают пустые тарелки, некоторые даже добавки просят.

    Кенже Шакеновна говорит, что первое время мальчишки и девчонки удивлялись непривычным им супам из чечевицы или гороха. Рассказывали дома родителям, просили приготовить такой же суп. Да так хвалили, что мамы приходили за рецептом в школу.

    У Зарины Таалайбек кызы, которая помогала в этот день на кухне, дети — тоже ученики этой школы и тоже питаются в столовой.

    «Раньше дети просили деньги и на переменах бегали в магазин, покупали там разные неполезные снеки, ели всухомятку. А сейчас у нас тут вкусно готовят, и дети даже денег не просят. Дочка учится после обеда и не всегда успевает перед школой поесть. Да и детей разве заставишь есть вовремя. Я раньше переживала, что она до вечера будет голодной, а теперь знаю, что в школе обязательно покормят», — говорит она.

    Пока мы разговариваем, на плите уже готовится рисовая каша — сладкий молочный аромат витает в воздухе. Айтбу добавляет в кастрюлю с кашей большой кусок сливочного масла — на каждого ученика положено по 5 граммов масла. Все данные повар записывает в брокеражный журнал.

    На стене среди различных документов скромно висит грамота Айтбу об участии в конкурсе среди поваров из разных школ страны. А между тем девушка заняла второе место, соревнуясь с соперниками, стаж работы которых на десятки лет больше.

    «Мы готовили два блюда, которые встречаются в школьном меню, — мастава и шауля. По правде говоря, шауля я первый раз готовила. Подумала, что успею приготовить его второй раз еще лучше. По времени успела, но за то, что готовила дважды, сняли баллы, и я заняла второе место», — вспоминает она.

    В столовой не слышен звонок на перемену, но повар знает, что ровно в три часа ребятишки займут места за большим столом. И торопится накрыть на столы, расставляет тарелки с кашей и чашки с компотом. А на пороге уже появляются первые ученики, которые, помыв руки и заняв свое место, за считанные секунды уплетают угощения. И правда, все тарелки после обеда остаются пустыми.

    Кстати, интересный факт: в конце каждого дня повар оставляет небольшую порцию приготовленных блюд, которыми кормили детей, а также кусочек хлеба и компот в маленьких баночках в холодильнике, где они хранятся несколько суток. В случае отравления эти образцы — доказательство, что в школе детей кормили качественно. К счастью, доказывать этого не приходилось.

    Правильные привычки питания формируются с детства

    Важность сбалансированного горячего питания для детей подтверждает и нутрициолог Республиканского центра укрепления здоровья и массовой коммуникации при Министерстве здравоохранения Марина Дуйшенкулова.

    «Действительно, формирование правильных привычек именно с детства очень важно, потому что это играет ключевую роль для будущего здоровья ребенка. Именно в детском возрасте закладываются основы пищевого поведения, и эти пищевые привычки остаются на всю жизнь. Важно понимать, что школьники находятся на стадии активного роста и их рацион должен быть обогащен всеми необходимыми питательными веществами, такими как белки, витамины, минералы», — говорит она.

    Марина Касымбаевна также считает, что горячее сбалансированное питание имеет особое значение в жизни детей. Во-первых, оно способствует лучшему усвоению питательных веществ; во-вторых, горячая еда помогает поддерживать нормальную работу желудочно-кишечного тракта, что крайне важно для растущего организма школьника. В школьные годы дети много времени проводят на уроках и внеурочных занятиях, что требует больших энергетических затрат. Правильное сбалансированное и полезное питание дает полностью покрытие этих затрат. И именно правильное питание помогает не только сохранять энергию, но и улучшает концентрацию, память, когнитивные способности. То есть дает нашему организму справиться с физическими и умственными нагрузками. Кроме того, регулярные приемы горячей пищи снижают риск развития таких заболеваний, как ожирение, диабет и сердечно-сосудистые, в будущем.


    Читать похожее

    • Сахарная независимость? Кыргызстан полностью покроет потребность в продукте
      Кыргызстан в текущем году полностью покроет свои потребности в сахаре, которые составляют около 120 тысяч тонн в год. Фермеры уже собрали 620.9 тысячи тонн корнеплода, который был доставлен на семь свеклоприемных пунктов, расположенных в Чуйской и Таласской областях.
      04.11.2024, 06:59:20
    • Школьные столовые: свежий хлеб и рисовая каша
      Говорить о важности горячего питания в рационе детей можно очень долго. Каждый понимает, что горячий суп и салат намного полезнее, чем магазинный фастфуд или конфета, съеденная на перемене. С 2006 года правительство КР активно реализует Национальную программу школьного питания, направленную на обеспечение младшеклассников республиканских школ полноценным и сбалансированным питанием.
      18.10.2024, 13:29:24
    • Мясной рынок под давлением: причины роста цен в столице
      На бишкекских рынках в прошлом месяце наблюдался скачок цен на мясо. Согласно информации Министерства сельского хозяйства, средняя цена за прошлый месяц составляла 650—700 сомов за килограмм. Тем не менее многие граждане жаловались на сумму выше названной.
      04.10.2024, 08:53:20
    • Мясо подорожало из-за экспорта в Узбекистан, сейчас все под контролем — Антимонополия
      В сентябре 2024 года на рынках Кыргызстана наблюдался резкий скачок цен на мясо, что вызвало обеспокоенность как у потребителей, так и у государственных органов. Согласно данным Национального статистического комитета, в период с августа по сентябрь 2024 года цены на говядину продемонстрировали ощутимый рост — на 38.54 сома, что составило 6.76%.
      27.09.2024, 12:07:23